Èxit de recerca a La Salle Montcada: Noa Pereira i Leyre Serna guanyen el 1r Premi de la Universitat de Barcelona
- 8 de juliol de 2026
Noa Pereira Álvarez i Leyre Serna Sánchez, alumnes de batxillerat de La Salle Montcada del curs 2025-2026, han estat guardonades amb el 1r Premi de Treballs de Recerca per a alumnes de batxillerat que convoca la Universitat de Barcelona (UB). El guardó consisteix en una dotació econòmica de 600 € i un diploma acreditatiu.
Aquest certamen reconeix les millors investigacions de l'alumnat de batxillerat vinculades a les disciplines que s'imparteixen a les 16 facultats de la UB. L'èxit de les exalumnes és especialment destacable si tenim en compte que en l'edició d'enguany s'han presentat 714 treballs, dels quals només 88 han estat premiats.
Gastronomia molecular al servei de la salut
El seu treball de recerca, titulat «Avaluació de l’ús de tècniques de cuina molecular en l’elaboració de dietes adaptades per a persones amb disfàgia», ha estat tutoritzat per Gemma Massanet i ha comptat amb la mentoria de Josep Ma Zaragoza.
La investigació ha estat premiada per la Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació. En la seva valoració, el jurat ha destacat especialment l'originalitat i la creativitat de la proposta i la rigorosa metodologia acadèmica emprada.
La motivació de la Noa i la Leyre neix de la seva passió per la cuina i de cinc anys de formació estiuenca en l'àmbit gastronòmic, centrada en les tècniques d'alta cuina. Aquesta experiència els ha permès comprendre que l'alimentació va molt més enllà de la funció nutritiva: és un element clau per al benestar, la salut i la qualitat de vida de les persones.
Un projecte amb un fort impacte social
La disfàgia és un trastorn de la deglució molt freqüent en persones grans o amb malalties neurològiques. Tot i que el tractament habitual (basat en dietes triturades i espessides) garanteix la seguretat del pacient, sovint redueix el gust, l'aspecte i el plaer de menjar, fet que pot afavorir la desnutrició i l'aïllament social.
Aquest estudi analitza si la cuina molecular pot oferir una alternativa que combini la seguretat clínica amb la qualitat sensorial. Mitjançant entrevistes i l'elaboració de plats adaptats, la Noa i la Leyre han comparat aquestes noves preparacions amb les dietes convencionals, avaluant-ne la seguretat, el valor nutricional, l'acceptació per part dels pacients i la seva viabilitat econòmica.
Un futur prometedor i un acte emotiu
El lliurament dels guardons ha tingut lloc aquest dimarts 7 de juliol a les 9:00 hores, en un marc tan emblemàtic com el Paranimf de la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la Universitat de Barcelona. L'acte ha comptat amb la presència de les màximes autoritats acadèmiques de la UB, així com dels alumnes guardonats, familiars i docents dels centres educatius que han volgut acompanyar les premiades en aquest dia tan especial.
Amb la mirada posada en el futur, les dues exalumnes ja tenen clars els seus pròxims passos acadèmics: la Noa vol estudiar Infermeria, mentre que la Leyre es decanta per Comunicació Audiovisual o Comunicació i Indústries Culturals.
